Godiveau à la graisse
4 Personnes
Préparation :Coupez en dés la chair maigre de veau, parée et dégraissée, et en menus morceaux, la graisse de rognon bien sèche, parée et dénervée.
Hachez-les séparément et poudrez-les avec le sel, le poivre blanc et la muscade râpée.
Pilez toujours séparément, la chair et la graisse. Réunissez-les et pilez-les finement ou passez-les au mixer. Ajoutez les oeufs entiers, 1 à 1 en continuant à piler.
Passez la farce au tamis fin, puis étalez-la sur un plat de service et tenez-la sur de la glace ou dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pilez alors à nouveau la farce au mortier, en y ajoutant l'eau glacée, par petites quantités. Bien mélanger au pilon. Faites pocher les quenelles du godiveau après en avoir apprécié la consistance.
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Les gards jvous kiff !!
Les Godiveaux c'est pour la vie
La Team Godiveau, tu peux rien dire deçu,
Elle est parfaite, Elle est trop classe.
Godiveau <3
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.CLIIK'
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